O pastel de presunto e queijo é um clássico das feiras, lanchonetes e reuniões em casa. Crocante por fora, derretendo por dentro, ele conquista todos os paladares. E o melhor: é fácil de fazer!
Ingredientes
Para a massa caseira (opcional):
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de cachaça (ajuda na crocância)
- 1 colher (chá) de sal
- Cerca de 1 xícara (chá) de água morna (adicione aos poucos)
Para o recheio:
- 200 g de presunto fatiado ou picado
- 200 g de queijo muçarela (ralada ou fatiada)
- Orégano a gosto (opcional)
- Tomate picado sem sementes (opcional, para dar umidade e frescor)
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão
Modo de Preparo
1. Prepare a massa (se não usar a pronta)
Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a cachaça. Adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa firme e homogênea. Sove por alguns minutos, cubra com pano e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Depois, abra a massa bem fina com um rolo ou cilindro. Corte em retângulos ou círculos, do tamanho que preferir seus pastéis.
2. Monte os pastéis
Sobre cada pedaço de massa, coloque uma porção de presunto, depois o queijo, e se quiser, uma pitada de orégano e um pedacinho de tomate.
Feche a massa dobrando ao meio e pressionando bem as bordas com um garfo para selar. Certifique-se de que esteja bem fechado para não vazar na fritura.
3. Frite
Aqueça o óleo em fogo médio-alto (cerca de 180 °C). Coloque os pastéis aos poucos e frite até ficarem dourados e crocantes. Vire com cuidado para dourar dos dois lados.
Retire e escorra em papel toalha.
Dicas para o pastel perfeito
- Use cachaça ou vinagre na massa: ajuda a formar bolhas e deixa o pastel mais crocante.
- Queijo tipo muçarela é ideal porque derrete bem e não vaza muito.
- Não exagere no recheio: muito conteúdo pode dificultar o fechamento e provocar vazamentos.
- Frite no óleo quente: se estiver frio, o pastel fica encharcado; se estiver muito quente, pode queimar por fora e ficar cru por dentro.
Variações de Recheio
- Presunto, queijo e requeijão: cremoso e ainda mais saboroso.
- Com cheddar: substitua a muçarela por queijo cheddar para uma versão mais intensa.
- Com frango desfiado: adicione frango temperado ao recheio de queijo.
- Com azeitonas ou milho: complementam o sabor e combinam bem.
Para acompanhar
- Molho de pimenta caseiro
- Vinagrete
- Suco natural ou caldo de cana (tradicionalíssimo!)
Pode congelar?
Sim! Monte os pastéis, sem fritar, e congele em uma assadeira, separados. Depois, transfira para um saco próprio para congelamento. Dura até 3 meses. Na hora de fritar, vá direto ao óleo quente — não precisa descongelar.
