Salada de frango com abacate

Ingredientes

Para a salada:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 abacate grande cortado em cubos
• 1 pepino cortado em cubos
• 1 tomate grande cortado em cubos
• 1 cebola roxa pequena fatiada finamente
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca picadas (opcional)
• 4 xícaras de folhas de alface (pode ser alface americana, romana ou um mix de folhas)
  

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 dente de alho picado ou amassado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
  

Modo de Preparo

Preparo do Frango:

1. Cozinhar o Frango: Cozinhe os peitos de frango em água com um pouco de sal até estarem completamente cozidos (cerca de 15-20 minutos). Deixe esfriar um pouco e desfie.

Preparo do Molho:

1. Misturar os Ingredientes: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Montagem da Salada:

1. Preparar os Ingredientes: Corte o abacate, o pepino, o tomate e a cebola roxa conforme descrito nos ingredientes. Pique o coentro e a hortelã (se estiver usando).
2. Montar a Salada: Em uma tigela grande ou em pratos individuais, arrume as folhas de alface como base.
3. Adicionar os Ingredientes: Adicione o frango desfiado, o abacate, o pepino, o tomate e a cebola roxa por cima das folhas de alface.
4. Adicionar as Ervas: Polvilhe o coentro e a hortelã por cima da salada.
5. Temperar a Salada: Regue a salada com o molho de azeite e limão preparado anteriormente. Misture delicadamente para não amassar o abacate.

Finalização:

• Servir: Sirva imediatamente, acompanhada de torradas ou pão integral, se desejar.