Peixe assado com legumes

Ingredientes

• 1 peixe inteiro limpo (cerca de 1,5 kg, como robalo, tilápia ou dourado)
• 4 dentes de alho picados
• 1 limão (suco e raspas)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de tomilho seco (ou 2 ramos de tomilho fresco)
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 batatas médias cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• Salsinha fresca picada para decorar
  

Instruções

1. Preparação do Peixe:
   • Pré-aqueça o forno a 200°C.
   • Faça três cortes diagonais em cada lado do peixe para que os temperos penetrem melhor.
2. Preparação da Marinada:
   • Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o suco e as raspas do limão, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho e o orégano.
3. Marinando o Peixe:
   • Esfregue a marinada em todo o peixe, incluindo dentro da cavidade e nos cortes. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos para absorver os sabores.
4. Preparação dos Legumes:
   • Em uma assadeira grande, espalhe as batatas, o pimentão, a cebola, a abobrinha e os tomates cereja.
   • Tempere os legumes com sal, pimenta e um pouco de azeite de oliva. Misture bem.
5. Assando o Peixe e os Legumes:
   • Coloque o peixe no centro da assadeira, sobre os legumes.
   • Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
   • Asse por 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios e levemente dourados.
6. Finalização:
   • Retire o peixe e os legumes do forno.
   • Decore com salsinha fresca picada antes de servir.
7. Servindo:
   • Sirva o peixe assado acompanhado dos legumes assados. Se desejar, adicione fatias de limão para espremer sobre o peixe na hora de servir.

Aproveite seu peixe assado com legumes!