Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo (cerca de 240g)
2 ovos grandes
1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional)
1 pitada de sal
Passo a Passo:
- Preparar os Ingredientes:
- Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha de trigo e crie um buraco no meio (como um vulcão).
- Quebre os ovos no centro do buraco, adicione o azeite de oliva (se estiver usando) e a pitada de sal.
- Misturar a Massa:
- Usando um garfo, bata os ovos no centro, incorporando lentamente a farinha das bordas.
- Continue misturando até que a massa comece a se formar. Use as mãos para amassar a mistura até que toda a farinha esteja incorporada.
- Amassar a Massa:
- Amasse a massa com as mãos por cerca de 8 a 10 minutos. A massa deve ficar lisa e elástica. Se estiver muito seca, adicione uma colher de chá de água. Se estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
- Descansar a Massa:
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Isso ajuda a relaxar o glúten, facilitando na hora de abrir a massa.
- Abrir a Massa:
- Divida a massa em porções menores. Em uma superfície enfarinhada, use um rolo de massa para abrir cada porção até que fique bem fina (cerca de 1 a 2 mm de espessura).
- Se você tiver uma máquina de massa, passe a massa pela máquina, começando pela configuração mais larga e diminuindo gradualmente a espessura.
- Cortar a Massa:
- Corte a massa no formato desejado (fettuccine, espaguete, etc.). Se estiver fazendo manualmente, dobre a massa sobre ela mesma várias vezes e use uma faca afiada para cortar tiras.
- Cozinhar a Massa:
- Ferva uma panela grande de água com sal. Cozinhe a massa fresca por cerca de 2 a 4 minutos, dependendo da espessura. A massa estará pronta quando subir à superfície e estiver al dente (firme, mas cozida).
- Servir:
- Escorra a massa e misture com o molho de sua preferência.
