Nada como uma sopa quentinha para aquecer o corpo e a alma. A sopa de legumes com carne é daquelas receitas clássicas que atravessam gerações, cheia de sabor, saúde e memória afetiva. Rica em nutrientes, prática de fazer e extremamente versátil, ela pode ser adaptada com os ingredientes que você tiver em casa.
Nesta receita, vamos ensinar a preparar uma sopa com carne bovina, legumes frescos e temperos naturais, tudo cozido lentamente para extrair o melhor de cada ingrediente. Ideal como prato principal no jantar ou até como refeição congelada para a semana.
Benefícios da sopa de legumes com carne
Antes de irmos para os ingredientes, vale lembrar por que essa sopa é uma excelente escolha:
- Rica em fibras, vitaminas e minerais
- Fonte de proteínas de qualidade
- Ajuda na digestão e na saciedade
- Conforta e nutre nos dias frios
- Pode ser vendida congelada ou embalada para marmitas saudáveis
Ingredientes (rende cerca de 6 porções)
Para a base:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1 colher de extrato de tomate)
- 1 litro e meio de água (ou caldo caseiro de carne)
Para a carne:
- 500g de músculo, acém ou paleta cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os legumes:
- 2 batatas médias em cubos
- 2 cenouras em rodelas
- 1 chuchu em cubos
- 1 mandioquinha (batata-baroa) em rodelas
- 1 xícara (chá) de abóbora picada
- 1/2 xícara de vagem picada
- 1 espiga de milho cortada em rodelas (ou 1/2 xícara de milho cozido)
Para finalizar:
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha ou ave-maria (opcional)
- Páprica, cominho ou louro (opcional para tempero extra)
Modo de preparo passo a passo
1. Preparando a carne
Em uma panela grande (preferencialmente de fundo grosso), aqueça o azeite e doure a carne em fogo médio-alto. Tempere com sal e pimenta. O segredo aqui é deixar a carne selar bem, criando uma base de sabor. Não coloque tudo de uma vez para não soltar água. Se necessário, sele em etapas.
Após dourar, adicione a cebola picada e refogue por 2 a 3 minutos até murchar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, mexendo bem.
Adicione os tomates picados (ou extrato) e refogue até desmancharem. Se quiser dar um toque mais encorpado, adicione uma pitada de páprica defumada ou uma folha de louro.
2. Cozinhar a carne
Cubra tudo com o litro e meio de água ou caldo de carne. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 a 50 minutos em fogo médio, ou até a carne ficar macia. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
Durante o cozimento, se formar espuma ou excesso de gordura na superfície, retire com uma escumadeira para deixar o caldo mais limpo e leve.
3. Adicionar os legumes
Com a carne já macia, adicione os legumes mais duros: batata, cenoura, mandioquinha, abóbora e chuchu. Cozinhe por cerca de 10 minutos antes de adicionar os legumes mais delicados, como a vagem e o milho.
Se quiser adicionar macarrão, coloque nesse momento para que cozinhe junto com os legumes. Lembre-se de mexer de vez em quando para não grudar no fundo.
4. Ajuste os temperos
Depois que os legumes estiverem bem cozidos (cerca de 20 a 25 minutos no total), prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Aqui você pode adicionar também um pouco de cominho, páprica doce ou até curry, dependendo do seu gosto.
Finalize com cheiro-verde picado, que traz frescor e aroma à sopa.
5. Servir com carinho
Sirva a sopa quente, acompanhada de pão francês, torradinhas ou até queijo ralado por cima. Para quem gosta, um fio de azeite na hora de servir dá um toque especial.
Se for servir para crianças, você pode bater uma parte da sopa no liquidificador e misturar com a outra parte para obter um caldo mais cremoso, mantendo ainda pedacinhos para mastigar.
Dicas para variar e adaptar a sopa
- Sopa mais cremosa: Retire um pouco do caldo com legumes e bata no liquidificador. Volte para a panela e misture. Fica mais encorpada.
- Versão vegetariana: Substitua a carne por grão-de-bico cozido ou lentilha. Use caldo de legumes no lugar do caldo de carne.
- Com arroz: Substitua o macarrão por arroz cozido ou cru (coloque cru direto na sopa para cozinhar junto).
- Com frango: Use peito ou sobrecoxa de frango cozido e desfiado no lugar da carne vermelha.
- Sopa detox: Retire batata e macarrão, adicione mais folhas verdes e use gengibre e cúrcuma.
Como armazenar e congelar
A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Para congelar:
- Deixe esfriar completamente.
- Coloque em potes bem vedados, de preferência porções individuais.
- Identifique com nome e data.
- Dura até 3 meses no freezer.
Na hora de consumir, basta descongelar na geladeira ou no micro-ondas e aquecer bem antes de servir.
Para quem quer vender sopa
Se você pensa em empreender com sopas caseiras, essa receita é uma excelente base. Aqui vão algumas dicas extras:
- Use embalagens térmicas e bem vedadas;
- Crie opções com nomes atrativos: “Sopa Nutritiva de Legumes com Carne”, “Sopa da Vovó”, “Sopa Fitness de Frango”;
- Ofereça combos com pães, torradas e sobremesas leves;
- Aposte em entregas noturnas, especialmente no inverno.
A sopa de legumes com carne é uma daquelas receitas simples, mas que trazem conforto, nutrição e sabor em cada colherada. Seja para um jantar leve, uma refeição em família ou uma oportunidade de renda, ela sempre será uma escolha certeira.
Com ingredientes acessíveis, passo a passo fácil e possibilidades infinitas de variações, essa sopa pode fazer parte do seu cardápio semanal — e até do seu negócio. Agora que você tem todos os detalhes, é só colocar o avental, separar os legumes e deixar o aroma tomar conta da cozinha.
