O enroladinho de salsicha é um dos salgadinhos mais populares e queridos no Brasil. Seja em festas infantis, reuniões com os amigos ou até como um lanche rápido, essa receita conquista pelo sabor e pela praticidade. Além disso, com alguns truques simples, você pode deixar esse petisco ainda mais especial e nutritivo.
Neste guia, você vai aprender a fazer um enroladinho crocante, dourado e recheado com salsichas saborosas, além de opções para variar o recheio, dicas para massa caseira ou massa pronta, e sugestões para acompanhar.
Ingredientes para a Massa
Você pode optar por comprar massa pronta (como a massa folhada ou massa de pastel) ou fazer a massa caseira. Aqui ensinaremos a fazer a massa caseira, que deixa o enroladinho supermacio e saboroso.
Para a massa caseira:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 360g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de leite morno (aproximadamente 240 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de açúcar
- Óleo para pincelar (opcional)
Ingredientes para o Recheio
- 20 salsichas cozidas e escorridas (de boa qualidade, de preferência defumada)
- Opcional: queijo mussarela em tirinhas para rechear junto com a salsicha
- Molho de tomate para acompanhar (opcional)
- Mostarda e ketchup para servir (opcional)
Modo de Preparo – Passo a Passo
1. Preparando a Massa
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco e o açúcar no leite morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma — isso indica que o fermento está ativo.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Faça um buraco no meio da farinha e adicione a manteiga, o ovo e a mistura do fermento com leite.
- Misture tudo com as mãos ou uma colher de pau até começar a formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa, macia e levemente pegajosa.
- Forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
2. Modelando os Enroladinhos
- Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo, deixando-a com uma espessura de aproximadamente 3 a 5 mm.
- Corte a massa em tiras retangulares, com cerca de 10 cm de largura por 15 cm de comprimento.
- Se quiser, coloque uma tirinha de queijo sobre cada salsicha para dar um toque especial.
- Enrole cada salsicha com uma tira de massa, começando por uma das pontas e enrolando até cobrir toda a salsicha. Certifique-se de fechar bem as pontas para que o recheio não escape durante o cozimento.
- Coloque os enroladinhos em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, com a emenda da massa para baixo para evitar que abram.
- Pincele a superfície dos enroladinhos com um pouco de óleo ou gema de ovo batida para dar uma cor dourada e brilhante.
3. Assando os Enroladinhos
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
- Leve os enroladinhos para assar por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.
4. Servindo
Sirva os enroladinhos de salsicha acompanhados de molhos tradicionais como ketchup, mostarda, maionese temperada ou até um molho barbecue. Se quiser, também pode montar uma bandeja de petiscos com outras opções.
Dicas para Variar a Receita
- Massa pronta: se preferir, use massa folhada ou massa para pastel pronta, que agiliza muito o preparo.
- Recheios diferentes: experimente incluir queijo cheddar, requeijão cremoso, bacon crocante ou ervas finas dentro da massa junto com a salsicha.
- Para uma versão mais saudável: escolha salsichas de frango ou suínas com menos conservantes e gorduras. Também pode assar ao invés de fritar.
- Enroladinhos fritos: se preferir, você pode fritar os enroladinhos em óleo quente até dourar, garantindo crocância por fora e maciez por dentro.
- Mini enroladinhos: corte as salsichas ao meio para fazer porções menores, ótimas para festas infantis.
Como armazenar e reaproveitar
- Os enroladinhos podem ser guardados em um pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer, coloque no forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para recuperar a crocância.
- Você pode congelar os enroladinhos crus: basta modelá-los, colocar em uma forma forrada e congelar até endurecer. Depois, transfira para um saco de congelamento. Para assar, retire do congelador e asse por 35 a 40 minutos.
Sugestão de acompanhamento para seu lanche
Além dos molhos, aposte em acompanhamentos que complementem o sabor:
- Batatas fritas ou chips de mandioca
- Salada verde simples com molho leve
- Refrigerantes, sucos naturais ou cervejas geladas (para adultos)
- Palitos de cenoura e pepino para uma opção fresca
Benefícios e curiosidades sobre o enroladinho de salsicha
- É um lanche rápido e acessível, que agrada crianças e adultos.
- Pode ser preparado com antecedência e é ótimo para festas.
- A combinação da massa macia com a salsicha saborosa agrada ao paladar brasileiro há décadas.
- Você pode explorar variações regionais, adicionando temperos locais, ervas ou queijos típicos.
Conclusão
Fazer enroladinho de salsicha em casa é simples e recompensador. Com ingredientes acessíveis, você cria um petisco que traz sabor, praticidade e alegria para qualquer ocasião. Ao preparar a massa do zero, você ganha um sabor diferenciado, mas nada impede usar massa pronta para um preparo rápido.
Lembre-se de respeitar o tempo de descanso da massa, modelar com cuidado para que não abram e assar em temperatura adequada para garantir crocância e dourado perfeito.
