Sobrecoxa assada com laranja e mel

Para as sobrecoxas:

• 1 kg de sobrecoxa de frango (com osso e pele)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 3 laranjas (de preferência bahia ou pera)
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda (amarela ou dijon)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de shoyu (opcional, para dar um toque umami)
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
• Ramos de alecrim fresco (ou tomilho)

Para assar:

• 1 cebola grande cortada em pétalas
• 1 laranja fatiada com casca (bem lavada)
• Fio de azeite

Modo de preparo:

1. Preparando a marinada:

1. Em uma tigela grande, misture:
   • O suco das 3 laranjas
   • O mel
   • A mostarda
   • O alho amassado
   • O shoyu (se for usar)
   • A páprica
   • Sal e pimenta-do-reino a gosto
2. Prove o tempero e ajuste se necessário — o sabor deve ser equilibrado entre doce, salgado e ácido.
3. Coloque as sobrecoxas de frango nessa mistura e envolva bem.
4. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (o ideal é 4 horas ou de um dia para o outro).

2. Montagem para assar:

1. Retire as sobrecoxas da marinada, mas reserve o líquido.
2. Em uma assadeira ou refratário, espalhe as pétalas de cebola e as rodelas de laranja.
3. Disponha as sobrecoxas por cima, com a pele virada para cima.
4. Regue com um fio de azeite e espalhe alguns ramos de alecrim fresco.
5. Despeje metade da marinada sobre as sobrecoxas. Guarde o restante para regar durante o processo.

3. Assando:

1. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos, coberto com papel-alumínio.
2. Após esse tempo, retire o papel e aumente o forno para 220 °C. Asse por mais 30 minutos, regando com o restante da marinada a cada 10 minutos para intensificar o sabor e garantir o brilho.
3. O frango estará pronto quando a pele estiver dourada e crocante, e o líquido levemente caramelizado no fundo da assadeira.

Sugestões de acompanhamento:

• Arroz branco ou com amêndoas
• Purê de batata-doce ou de mandioquinha
• Farofa crocante com castanhas
• Salada verde com molho cítrico

Dicas especiais:

• Se quiser um toque picante, adicione gotas de molho de pimenta ou raspas de gengibre fresco na marinada.
• Use uma frigideira antiaderente para selar as sobrecoxas antes de ir ao forno, se quiser uma pele ainda mais crocante.
• Aproveite o molho do fundo da assadeira para servir sobre o frango ou regar o arroz.

Como armazenar:

• Guarde as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
• Também pode congelar por até 2 meses — apenas evite congelar com as rodelas de laranja.