Ingredientes
- 2 xícaras de creme de leite fresco (bem gelado)
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco (bem lavadas e secas)
- Raspas de 2 limões-sicilianos
- Suco de 1 limão-siciliano
- 4 gemas de ovos
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Infusão aromática
Em uma panela, aqueça o leite com metade do açúcar. Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão. Tampe e deixe em infusão por uns 15 minutos para que o sabor seja transferido. - Bater as gemas
Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme claro e fofo. - Base do creme
Retire as folhas de manjericão do leite (se quiser, bata no liquidificador com um pouco do leite para intensificar a cor e depois coe). Aos poucos, despeje o leite aromatizado sobre as gemas batidas, mexendo sempre para não talhar. - Cozimento suave
Volte essa mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar levemente, como um creme inglês (não deixe ferver). - Finalização
Desligue o fogo, adicione o creme de leite, as raspas e o suco do limão-siciliano. Misture bem e deixe esfriar completamente. - Congelamento
Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer. Para uma textura mais cremosa, mexa a cada 1 hora nas primeiras 4 horas de congelamento. Se tiver máquina de sorvete, pode usar para facilitar.
Resultado e sugestões
O resultado é um sorvete cremoso, refrescante e levemente cítrico, com o toque herbal do manjericão que surpreende o paladar. É perfeito para servir como sobremesa em jantares especiais, acompanhando frutas frescas ou até um crumble de biscoitos.
Você pode também variar a receita substituindo o manjericão por hortelã ou alecrim, criando novas experiências de sabor.
