Carne de Panela ao Molho - Gastronomia Mundo
Skip to content
Ingredientes
- 1 kg de acém, músculo ou coxão duro cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1 folha de louro
- 1 cenoura média em rodelas (opcional)
- 1 batata grande em cubos (opcional)
- 1 xícara de água ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Selar a carne
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo
- Doure a carne aos poucos, para não juntar água, até ficar com cor uniforme
- Refogar os temperos
- Retire a carne, reserve
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem
- Preparar o molho
- Acrescente o tomate picado e a folha de louro
- Volte a carne para a panela
- Tempere com sal e pimenta
- Adicione água ou caldo suficiente para cobrir a carne parcialmente
- Cozinhar lentamente
- Tampe a panela
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 ou até a carne ficar macia
- Se desejar, acrescente cenoura e batata nos últimos 30 minutos
- Finalizar
- Ajuste o sal
- Polvilhe cheiro-verde picado antes de servir
🍴 Dicas e variações
- Para um molho mais espesso, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e adicione nos últimos minutos
- Pode usar vinho tinto ou cerveja para enriquecer o sabor do molho
- Sirva com arroz branco, purê de batata ou pão para aproveitar todo o molho
