Talharim ao Molho Pesto - Gastronomia Mundo
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Receita de Talharim ao Molho Pesto
🍴 Rendimento: 2 porções
⏱️ Tempo de preparo: 20 minutos
🧄 Ingredientes:
Para o molho pesto:
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco (bem compactadas)
- 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju ou nozes (pode usar pinoli, se quiser seguir a versão tradicional)
- 2 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão (opcional, realça o sabor e conserva a cor verde viva)
Para a massa:
- 250 g de talharim (fresco ou seco)
- Sal para a água do cozimento
👨🍳 Modo de preparo:
1. Cozinhar o talharim:
- Em uma panela grande, ferva bastante água com sal.
- Cozinhe o talharim até ficar al dente (siga o tempo indicado na embalagem).
- Reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra o restante.
2. Preparar o molho pesto:
- No liquidificador ou processador, coloque o manjericão, o alho, as castanhas e o queijo parmesão.
- Bata pulsando e vá adicionando o azeite aos poucos, até formar um molho espesso e homogêneo.
- Tempere com sal, pimenta e suco de limão, se desejar.
3. Misturar o molho à massa:
- Com a massa ainda quente, misture o pesto aos poucos, adicionando um pouco da água do cozimento para ajudar a incorporar e deixar o molho mais fluido.
- Mexa bem até tudo estar envolvido pelo molho verde e perfumado.
✨ Sugestão de finalização:
- Finalize com mais parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
- Pode adicionar tomates-cereja grelhados ou frango desfiado para um toque especial.
