Maminha ao molho - Gastronomia Mundo
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Ingredientes
- 1 peça de maminha (cerca de 1 a 1,2 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1 xícara de vinho tinto seco (ou caldo de carne)
- 1 xícara de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha para finalizar
Modo de preparo
- Selar a carne:
- Tempere a maminha com sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça o azeite.
- Sele a maminha dos dois lados até ficar bem dourada. Retire e reserve.
- Preparar o refogado:
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates picados e mexa bem até formar um molho rústico.
- Montar o molho:
- Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool (2 minutos).
- Adicione o molho inglês, a mostarda e a água quente.
- Volte com a maminha para a panela, tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos na pressão (ou 1h30 em panela comum, em fogo baixo).
- Finalizar:
- Após o cozimento, retire a carne e fatie.
- Se o molho estiver ralo, deixe reduzir até engrossar.
- Coloque a carne fatiada no molho e finalize com cheiro-verde.
Sugestões de acompanhamento
- Purê de batata ou batata gratinada
- Arroz branco ou risoto
- Farofa de cebola ou de alho
- Legumes salteados
